Cuisses de poulet croustillantes : parfaites pour un dîner rapide et délicieux

Les cuisses de poulet sont l’une de nos protéines préférées à garder à portée de main au congélateur. Non seulement ils sont super bon marché mais ils sont aussi polyvalents, vous pouvez les faire frire ou les utiliser dans un plat mijoté. Pour cette recette, nous voulions faire des cuisses de poulet super croustillantes. Mais nous avons un secret pour les rendre extra croustillants, mais aussi moelleux à l’intérieur, et ce secret est le lait ! Les cuisses de poulet sont précuites dans un mélange de lait et d’eau. Cela signifie que lorsque vous les panez et les faites frire plus tard, vous n’aurez pas à les faire frire pendant longtemps et ils ne se dessècheront pas. Le résultat? Juste ce que nous voulions : des cuisses de poulet croustillantes à l’extérieur mais tendres et moelleuses à l’intérieur.

Cuisses de poulet croustillantes

Temps total 38 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4

Ingrédients
  

  • 6 CUISSES DE POULET
  • SEL
  • 200ml LAIT
  • 200ml EAU
  • POIVRE
  • ORIGAN
  • PAPRIKA
  • 120g FARINE TOUT USAGE
  • 120g CHAPELURE
  • 60ml LAIT

Instructions
 

  • Placer le poulet dans la casserole et assaisonner de sel.
  • Verser le lait et l'eau sur le poulet, en s'assurant qu'ils sont complètement recouverts. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le poulet à feu moyen-doux pendant 20 minutes.
  • Retirez le poulet du liquide bouillant et laissez-le s'égoutter et refroidir complètement.
  • Pendant ce temps, fouetter la chapelure avec la farine, le paprika, l'origan, le sel et le poivre.
  • Fouetter séparément les œufs avec le lait.
  • Passer le poulet dans la farine.
  • Tremper dans les œufs et recouvrir à nouveau de chapelure.
  • Faites frire les cuisses de poulet à feu moyen pendant 15 minutes, en les retournant constamment pour un brunissement uniforme.
  • Frire jusqu'à ce qu'il soit doré !
  • Servir et déguster

Notes

Pour de meilleurs résultats, utilisez un neutre pour la friture. Ceux-ci incluent l'huile de canola, d'arachide, de tournesol ou de maïs. Si vous souhaitez réutiliser l'huile, laissez-la refroidir et filtrez-la. Vous pouvez l'utiliser quelques fois plus pour le poulet frit.
Ne faites pas trop chauffer votre huile, sinon la panure du poulet brûlera avant que le poulet ne soit bien cuit. Utilisez un thermomètre pour chauffer l'huile à environ 350°F (180°C).
Bien sûr, si vous êtes sérieux au sujet de votre poulet frit, il est préférable d'investir dans un thermomètre. Cela garantira que vous ne chauffez pas trop l'huile, ce qui brûlera le poulet avant qu'il ne soit cuit. Une température d'huile d'environ 350°F (180°C). est optimal.

Conseils

Pour vous assurer que votre panure ne tombe pas des pilons de poulet pendant le processus de friture, ne sautez pas l’étape de séchage après avoir cuit le poulet. Assurez-vous de tapoter correctement les pilons de poulet avec du papier ou un torchon

Le poulet nécessite environ 15 minutes de temps de friture (dans de l’huile moyennement chaude).

Vérifiez que la température interne du poulet atteint 170°F, alors vous savez qu’il est cuit !

Vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de maïs pour une option sans gluten (ou utiliser une autre farine sans gluten). L’amidon de maïs est populaire dans les recettes de poulet frit et rendra le poulet encore plus croustillant !

Vous pouvez également préparer les cuisses de poulet croustillantes dans une friteuse à air. Préchauffez la friteuse à air à 400°F pendant environ 5 Vous pouvez utiliser d’autres coupes pour cette recette. Les ailes de poulet sont populaires et vous pouvez utiliser un mélange de plats et de pilons. Si vous préférez la viande blanche, utilisez des filets de poulet tranchés à partir de viande de poitrine. Si vous aimez la viande brune, vous pouvez également utiliser des filets de cuisse.

Essayez de vous en tenir à un seul type de coupe (au lieu de morceaux mélangés), car cela garantira une cuisson uniforme.

Si vous n’aimez pas la friture, vous pouvez également faire cuire des cuisses de poulet croustillantes au four. Il suffit de badigeonner ou de vaporiser le poulet avec de l’huile et de le placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium. Cuire au four à 475°F (245°C) pendant environ 35 minutes. Assurez-vous simplement de retourner à mi-chemin.

Comment conserver les cuisses de poulet croustillantes

Conservez les restes de cuisses de poulet dans un récipient hermétique (au réfrigérateur) jusqu’à 3 jours. Les restes de poulet peuvent également être utilisés dans des sandwichs, des salades ou des pâtes. Réchauffez-les simplement au micro-ondes.

Puis-je faire des cuisses de poulet croustillantes dans l’Airfryer ?

Vous pouvez également préparer les cuisses de poulet croustillantes dans une friteuse à air. Préchauffez la friteuse à air à 400°F pendant environ 5 minutes. Placer les pilons de poulet panés dans le panier (ne pas surcharger le panier) et cuire environ 10 minutes. Retourner le poulet et cuire encore 10 minutes. Si la température interne n’est pas encore à 165°F, vous pouvez poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

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