Galette des Rois : le gâteau français parfait pour l’Epiphanie

Galette des Rois

Temps de cuisson 25 minutes
Type de plat Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée

Pour la crème

  • 60 g (4 cuillères à soupe) de farine d'amande
  • 60 g (6 cuillères à soupe) de sucre en poudre
  • 60 g (3 cuillères à soupe) de beurre
  • 25g (2 cuillères à soupe) de farine 00
  • 1 oeuf

Pour la crème pâtissière

  • 260 ml (1 tasse) de lait
  • 2 jaunes d'œufs moyens
  • 30 g (2 cuillères à soupe) de farine
  • 70 g (4 cuillères à soupe) de sucre cristallisé
  • 4 g (1 c. à thé) de vanille

Instructions
 

  • Dans un saladier, versez le beurre, le sucre en poudre. Bien mélanger. Ajouter l'oeuf. Mélanger. Ajouter la farine d'amande et la farine de blé. Fouettez bien.
  • Dans un autre saladier, versez deux jaunes d'œufs, la vanille, le sucre. Mélanger. Ajouter la farine. Mélanger. Versez le mélange obtenu dans le lait chaud. Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné et frémissant. Mélanger les deux mélanges. Verser le mélange obtenu dans la pâte feuilletée.
  • Pliez et formez un gâteau avec une autre pâte feuilletée. Napper de jaune d'oeuf avec un peu de lait et cuire à 360°F/180°C pendant 25 minutes. Servir.
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