Gâteau renversé à l’ananas classique : la recette facile pour un délicieux dessert à essayer !

Le gâteau renversé à l’ananas possède une charmante histoire qui remonte au début du 20e siècle. Sa création a été facilitée par la production massive et la disponibilité d’ananas en conserve, introduites par des entreprises comme Dole dans les années 1900. Le gâteau a gagné en popularité aux États-Unis lorsqu’il est devenu un élément fréquent des concours de cuisine et des livres de cuisine communautaires, mettant en valeur la commodité de l’ananas en conserve. La recette a été encore popularisée par son inclusion dans un livret de recettes promotionnel de 1925 par la Hawaiian Pineapple Company, ce qui lui a valu son statut d’icône dans la pâtisserie américaine. Caractérisé par sa garniture à l’ananas caramélisé, qui brunit et adoucit magnifiquement au four, le gâteau est à la fois un régal visuel et un délicieux dessert, incarnant un mélange parfait de simplicité et de douceur d’une époque de cuisine américaine innovante.

Gâteau renversé à l'ananas classique

Le gâteau renversé à l'ananas classique est une recette de dessert américain rétro des années 1960 avec un look impressionnant et une saveur délicieuse. Ce magnifique gâteau est recouvert d'une garniture à la cassonade caramélisée et de tranches d'ananas en conserve piquantes. Pour un effet renversé, assemblez et faites simplement cuire la couche de fruits au fond d'un plat allant au four, puis retournez-la et servez. Fruité, caramélisé et beurré, ce gâteau renversé à l'ananas est tendre, moelleux à l'intérieur et joliment caramélisé sur les bords. C'est parfait pour l'heure du thé entre amis, et c'est également une collation idéale pour les enfants à tout moment de l'année, comme aujourd'hui, à l'occasion de la Journée du gâteau renversé à l'ananas.
Temps total 1 heure
Type de plat Gâteau
Portions 8

Ingrédients
  

  • 6 TRANCHES D'ANANAS
  • 550 ml JUS D'ANANAS
  • 310 g FARINE
  • 200 g SUCRE
  • 4 c. à soupe SUCRE
  • 110 g BEURRE FONDU
  • 4 JAUNES D'ŒUF
  • 4 BLANCS D'OEUFS
  • 12 g LEVURE CHIMIQUE
  • 4 c. à soupe EAU

POUR LE MOULE

  • BEURRE FONDU
  • PAPIER CUISSON

Instructions
 

  • Couvrir un moule circulaire de papier sulfurisé et, à l'aide d'un pinceau de cuisine, l'enduire de beurre fondu.
  • Versez les 4 cuillères à soupe de sucre et d'eau dans une casserole et laissez cuire sans remuer, jusqu'à ce qu'elle caramélise.
  • Versez le caramel au fond du moule à pâtisserie.
  • Ensuite, disposez soigneusement les tranches d’ananas sur le caramel.
  • Dans un bol en verre, battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils se mélangent.
  • Ajoutez le beurre fondu et continuez à mélanger pour l'incorporer.
  • Ajoutez la farine et la levure chimique en les tamisant pour éviter la formation de grumeaux.
  • Ajouter le jus d'ananas au mélange et battre avec un fouet électrique pour combiner tous les ingrédients ensemble, jusqu'à ce qu'ils forment un mélange uniforme et homogène.
  • Dans un autre bol en verre, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
  • Transférez-les dans le mélange et pliez-les délicatement à l'intérieur de celui-ci, en effectuant des mouvements de bas en haut.
  • Versez le mélange sur les tranches d'ananas. Cuire au four 45 minutes à 320°F (160°C).
  • Attendez 5 à 10 minutes que le gâteau refroidisse, puis retirez-le du moule en le retournant sur une assiette, de manière à ce que les tranches d'ananas soient dessus.
  • Servez et dégustez !

Notes

Comment conserver le gâteau renversé à l'ananas

Vous pouvez conserver le gâteau renversé à l’ananas dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Avant de servir, réchauffez-le quelques minutes au micro-ondes. Vous pouvez également le conserver au congélateur jusqu'à 3 mois.
Découvrez comment préparer le Gâteau Renversé à l'Ananas en suivant notre procédure et nos conseils étape par étape.

Conseils et variantes

– Assurez-vous que le caramel soit bien réparti au fond du moule avant d’ajouter les tranches d’ananas. Cela aide à obtenir une saveur constante et une belle couleur dorée sur le dessus du gâteau.

– Disposez les tranches d’ananas bien serrées pour éviter qu’elles ne bougent lors du versement de la pâte. Cela garantit que la conception reste intacte.

– Lorsque vous mélangez votre pâte, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir un mélange plus lisse et plus homogène qui cuit plus uniformément.

– Soyez doux lorsque vous incorporez les blancs d’œufs à la pâte pour garder le mélange léger et aéré. Cela aide le gâteau à mieux lever et à conserver une texture moelleuse.

– Les températures du four pouvant varier, vérifiez la cuisson du gâteau en insérant un cure-dent au centre. S’il ressort propre, le gâteau est prêt.

– Essayez de remplacer les ananas par d’autres fruits comme des pêches, des prunes ou même un mélange de baies pour un goût différent et une apparence colorée.

– Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade au caramel ou à la pâte pour ajouter une note chaleureuse et épicée qui complète la douceur de l’ananas.

– Ajoutez du zeste de citron ou d’orange à la pâte pour une touche d’agrumes qui rehausse la saveur globale du gâteau.

– Pour des portions individuelles, réalisez cette recette dans des moules à muffins pour mini gâteaux renversés. Réduisez simplement le temps de cuisson en conséquence.

– Saupoudrez des noix ou des noix de pécan concassées sur le caramel avant de déposer les tranches d’ananas pour ajouter une texture croustillante à votre gâteau.

Vaut-il mieux faire un gâteau renversé à l’ananas la veille ?

Oui, c’est parfaitement bien de faire un gâteau renversé à l’ananas la veille. Le préparer à l’avance permet aux saveurs de bien se fondre et le gâteau devient souvent plus moelleux et plus savoureux au fur et à mesure qu’il repose. Assurez-vous simplement de le conserver dans un contenant hermétique pour le garder au frais.

Quand faut-il retourner le gâteau renversé ?

Vous devez retourner un gâteau renversé à l’ananas peu de temps après sa sortie du four, généralement dans les 5 à 10 minutes. Attendre permet au gâteau de prendre légèrement, ce qui l’aide à tenir une fois retourné, mais n’attendez pas trop longtemps, sinon le caramel pourrait durcir, ce qui rendrait difficile le retrait propre du gâteau du moule.

Comment éviter que le gâteau renversé à l’ananas ne colle à la poêle ?

Pour éviter que votre gâteau renversé à l’ananas ne colle au moule, veillez à :

Utilisez une généreuse quantité de beurre ou de spray antiadhésif sur le fond et les côtés de la poêle avant d’ajouter le caramel et l’ananas.
Bien que ce ne soit pas toujours nécessaire, recouvrir le fond du moule de papier sulfurisé peut être une précaution supplémentaire pour garantir que le gâteau se démoule en douceur.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 5 à 10 minutes après la cuisson. Cela aide le caramel à prendre légèrement sans durcir, ce qui facilite le démoulage du gâteau.
Avant de retourner, passez un couteau sur le pourtour du moule pour détacher le gâteau.

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