Poulet Cordon Bleu maison : la recette en 15 minutes pour un plat principal filandreux et croustillant

Le poulet Cordon Bleu, un plat qui respire l’élégance culinaire, trouve ses origines en Suisse au début du XXe siècle, bien qu’il soit souvent associé à la cuisine française. Le terme « Cordon Bleu » se traduit par « Ruban Bleu » en français, signifiant historiquement le plus haut ordre d’excellence culinaire, décerné à l’origine aux femmes cuisinières au XVIe siècle. Le « bleu » ne fait pas référence à un ingrédient du plat mais plutôt à ce symbole d’excellence culinaire. Malgré son titre prestigieux, le plat lui-même est une création relativement simple mais raffinée : une tendre poitrine de poulet pilée finement, enroulée autour d’une tranche de jambon et de fromage, puis panée et poêlée, cuite au four ou frite à la perfection. Bien qu’il n’ait été officiellement documenté que dans les années 1940, le poulet Cordon Bleu a rapidement gagné en popularité, symbolisant une fusion des traditions culinaires suisses et françaises avec sa délicieuse combinaison de saveurs et de textures, et est depuis devenu un classique bien-aimé de la cuisine occidentale.

Poulet Cordon Bleu maison

Le cordon bleu de poulet sont les célèbres escalopes de poulet, avec une double garniture délicieuse et filandreuse et une croûte croustillante irrésistible, appréciées des adultes et des enfants. Ils sont préparés à partir d'un blanc de poulet entier, coupé en tranches épaisses, découpé en poche et fourré de jambon et de fromage. Une fois la viande trempée dans un œuf et de la chapelure, faites-la simplement frire dans de l'huile végétale bouillante ou, pour une variante plus légère et plus saine, graissez-la avec un filet d'huile d'olive extra vierge et faites-la cuire au four pendant une vingtaine de minutes. Quel que soit votre choix, le résultat sera un plat principal savoureux, parfait pour tout déjeuner ou dîner en famille, ou pour un repas informel entre amis.
Portions 2

Ingrédients
  

  • 500 g POITRINE DE POULET
  • 170 g JAMBON
  • 120 g FROMAGE
  • CHAPELURE autant que vous en avez besoin
  • SEL autant que nécessaire
  • HUILE VÉGÉTALE autant que nécessaire

Instructions
 

  • Coupez le blanc de poulet, puis battez-le avec le maillet à viande jusqu'à ce que la viande soit fine et uniforme.
  • Farcir le centre de la viande avec une tranche de jambon, une tranche de fromage et une autre tranche de jambon. Fermez les poches de poulet en veillant à bien sceller la garniture à l'intérieur.
  • Trempez le fagot de poulet dans la dorure à l'œuf puis dans la chapelure en appuyant légèrement avec vos mains pour aider la chapelure à adhérer au poulet.
  • Faites frire dans l'huile végétale pendant environ 7 minutes, puis sortez et laissez sécher sur du papier absorbant.
  • Servir encore chaud et savourer le côté filandreux !

Notes

Credit: cookist.com

Conseils :

– Avant de farcir les cordons bleus nous vous proposons de les amener à la même épaisseur avec un maillet à viande : ainsi ils cuiront uniformément et la viande sera moelleuse et tendre.

– Si vous le souhaitez, pour un résultat encore plus parfumé, vous pouvez les enrober d’une double chapelure, ou bien ajouter une poignée de corn flakes émiettés à la chapelure.

– L’important, pour ne pas laisser le fromage s’échapper pendant la cuisson, est de l’envelopper soigneusement à l’intérieur des tranches de viande cuite et de bien sceller le poulet avec l’œuf et la chapelure.

– Vous pouvez choisir n’importe quel type de fromage filant, à condition qu’il ne s’agisse pas d’un fromage aqueux comme la mozzarella, car il libérerait des liquides pendant la cuisson.

– Pour une version plus saine, vous pouvez cuire le poulet cordon bleu à l’intérieur du four, préchauffé à 374°F (190°C) pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

Comment conserver le poulet Cordon Bleu

Il est conseillé de consommer le poulet cordon bleu encore chaud et frais. Alternativement, ils peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant une journée maximum.

Découvrez comment réaliser un cordon bleu de poulet en suivant notre recette et nos conseils étape par étape.

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