Recette de pâtes fraîches maison (tagliatelles) sans machine

En ces temps de confinement, la cuisine est à l’honneur. Et pourquoi ne pas mettre la cuisine italienne en avant pour vous faire découvrir ou redécouvrir la valeur inestimable de ce que peut proposer l’Italie en termes de plats ?

Commençons par les fondamentaux : les pâtes !


Longtemps réservée aux initiés, la confection de pâte fraîche ne relève pas de l’exploit. Au contraire. Aujourd’hui, nous vous partageons une recette de pâte fraîche maison et plus particulièrement des tagliatelles fraîches maison. Prêt.e.s ? C’est parti !

Pour faire des pâtes, il vous faut 3 ingrédients : de la farine, de l’eau et de l’huile d’olive. Et c’est tout (un peu de temps également) !



Mais tu as utilisé une machine ? Non ! Arrêtons de vouloir nous outiller à tout prix pour faire à manger. Commençons déjà par faire simple.

Simple, cette recette l’est. Rapide, un peu moins. Ce temps, on va le prendre et faire honneur à Carlo Petrini, fondateur du mouvement Slow Food en Italie.

La recette de pâtes fraîches maison en bref

Niveau de difficulté Facile
Portions 5 à 6
Temps de préparation 1h30
Temps de cuisson 2 minutes
Prix


Liste des ingrédients

  • 500g de farine (T65)
  • 200ml d’eau
  • Un peu d’huile d’olive



Liste des ustensiles

  • Vos mains
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un couteau
  • Une casserole (pour cuire les pâtes)


Les différentes étapes de la recette & les conseils

  1. Nettoyez votre plan de travail (ou la table sur laquelle vous allez faire vos pâtes)
  2. Nettoyez vos mains (vous allez devoir travailler la pâte avec)
  3. Mettez les 500g de farine sur votre plan de travail ou dans un grand bol (nous vous recommandons toutefois de travailler la pâte directement sur votre plan de travail pour plus de facilité
  4. Faites un puit avec la farine et versez-y l’eau et travaillez la pâte
  5. Ajoutez un peu d’huile au fur et à mesure à votre pâte et continuez à la travailler
  6. Une boule homogène et élastique doit se former (si votre pâte manque d’élasticité, ajoutez de l’huile)
  7. Une fois la boule formée, vous allez découper des morceaux petit à petit
  8. Étalez le morceau découpé sur votre plan de travail avec un rouleau à pâtisserie (attention, pensez à bien étaler la pâte pour qu’elle soit très fine sous peine d’un résultat final décevant). Pensez également à mettre de la farine pour que cela ne colle pas !
  9. Découpez vos tagliatelles de la même longueur et placez-les dans une assiette
  10. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte


Cuisson

La cuisson des pâtes fraîches, c’est 2 minutes dans une eau à ébullition. Nous vous recommandons d’ajouter un peu d’huile d’olive dans l’eau (uniquement en cas de pâtes fraîches)


Conservation

Si cela s’appelle pâte fraîche, ce n’est pas pour rien. Nous vous recommandons donc de les faire cuire juste après les avoir préparées.

Si vous souhaitez à tout prix les consommer ultérieurement, il est tout à fait possible de les mettre au frigo ou de les congeler… mais autant vous dire que pout la cuisson, on ne va pas pouvoir vous aider.

Au plaisir de lire vos commentaires !

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