Tarte crumble à la ricotta : la recette d’un dessert onctueux et délicieux

Tarte crumble à la ricotta

C’est la tarte un peu de la nonna ou de la mamma, très répandue en Italie, le plus souvent farcie de ricotta mais aussi encore plus simple de la confiture ou de la pâte à tartiner. Celle à la ricotta reste ma préférée avec celle à la crème pâtissière.
Cuisine Italienne

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 300 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 200 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 4 cuillères à soupe de crème sure

Pour le remplissage:

  • 400 g de fromage ricotta
  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé (ou extrait de vanille)

Pour la meringue

  • 3 blancs d'œufs
  • 150 g de sucre

Pour la décoration :

  • 100 g de lait concentré
  • Noix de coco

Instructions
 

  • Mélangez la farine, la levure chimique et le beurre dans un bol. Mélangez ensuite avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange friable.
  • Ajoutez le sel, le sucre, l'œuf et la crème sure.
  • Coupez la pâte en deux, enveloppez-les dans du plastique et mettez au congélateur pendant 20 minutes.
  • Pour la garniture : mélanger la ricotta, l'œuf, le sucre et la vanille pour obtenir une crème onctueuse et homogène.
  • A part, fouettez les blancs d'œufs et versez progressivement le sucre.
  • Enduisez le fond d'un moule à gâteau avec une moitié de pâte en aplatissant avec vos mains pour créer une couche uniforme.
  • Remplissez ensuite du mélange de ricotta et de meringue.
  • Râpez maintenant la seconde moitié de la pâte pour créer une surface friable.
  • Cuire au four à 160° pendant 40-45 minutes.
  • Décorez le badigeonnage avec du lait concentré et de la fleur de coco.

Notes

Friable et crémeux, ce gâteau fondra dans la bouche et deviendra un favori de toute la famille !
Credit: Lecker mit Sophie Mayer
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