Tiramisu : la recette originale du dessert italien à base de biscuits à la cuillère

 

Tiramisu

Typique de la tradition pâtissière italienne, le tiramisu est le dessert par excellence, le plus aimé et le plus connu au monde composé de couches de biscuits imbibés de café puis recouverts de couches de crème au mascarpone.
L'origine du tiramisu est disputée entre différentes régions italiennes, notamment la Vénétie et le Frioul-Vénétie Julienne, malgré le fait que les Savoyards (comme on appelle les biscuits biscuits aux biscuits à la cuillère en Italie), par exemple, soient originaires de Savoie. Pourtant, le tiramisu est un mets intemporel, mais très facile à préparer, qui cohabite parfaitement avec l'évolution de la cuisine moderne ; préparez simplement cette version classique et dites-nous ce que vous en pensez.
Temps total 30 minutes
Portions 6

Ingrédients
  

  • 500 g ou 2 tasses et 1/4 FROMAGE MASCARPONE
  • 300 g biscuits à la cuillère
  • 100 g SUCRE EN POUDRE
  • 5 ŒUFS
  • CAFÉ autant que nécessaire
  • POUDRE DE CACAO AMER autant que nécessaire

Instructions
 

  • Préparez un café fort et mettez-le de côté, laissez-le refroidir. Dans une casserole, préparer le sirop (pâte à bombe); faites chauffer le sucre avec 2 c. à soupe d'eau et portez-le à une température de 121 degrés C 1 en vérifiant la température avec un thermomètre de cuisine.
  • Séparez les jaunes d'œufs des blancs d'œufs. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sirop de sucre en le versant sur les jaunes d'œufs tout en fouettant. A la fin vous devrez obtenir une masse claire et pelucheuse.
  • Incorporer le fromage mascarpone en remuant doucement et avec des mouvements de bas en haut.
  • Disposez les biscuits à la cuillère dans un bol ovale ou rond, puis versez lentement le café sur le dessus, jusqu'à ce que les biscuits à la cuillère soient bien imbibés.
  • Récupérez la crème dans une poche à douille et répartissez-la sur plusieurs touffes. Vous pouvez décider de faire une ou deux couches.
  • Transférer le tiramisu au réfrigérateur et laisser reposer au moins une heure. Une fois ferme, saupoudrez-le d'un peu de poudre de cacao amer.
  • Votre tiramisu est prêt à être servi
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