Types d’oignons et leur utilisation idéale

L’oignon, ce légume très utilisé en cuisine, est le bulbe souterrain et comestible qui pousse sur la plante qui porte le même nom. Il est d’origine asiatique cultivé en Asie qui s’est propagé à travers l’Europe, et a atteint l’Amérique.

Dans presque toutes les cuisines du monde, il est impossible de ne pas trouver au moins un oignon, il est consommé à la fois cru et cuit, car c’est une vinaigrette si délicieuse qu’il est difficile de penser à une culture qui ne l’utilise pas pour aromatiser nombreuses préparations.

Mais en plus de sa saveur particulière, elle fait partie des plantes médicinales importantes pour ses pouvoirs de guérison.

Valeur nutritionnelle : L’oignon contient du sucre naturel, des vitamines A, B6, C et E., des minéraux tels que : du sodium, du potassium, du fer et des fibres alimentaires. En plus de contenir une bonne source d’acide folique.

 

Il existe également plusieurs types, couleurs et saveurs. Savez-vous combien de types d’oignons il existe et leur utilisation idéale pour chaque préparation ?

 

Dans nos cuisines, les oignons blancs et jaunes sont très courants, mais la vérité est qu’il existe une gamme variée de types de ce légume.

Oignon blanc : le plus fort et le plus croquant.

Il ressemble beaucoup au jaune (on les confond souvent), sa conservation est la même que celle de l’oignon jaune et il est idéal cru, car croquant, pour les salades, les sandwichs, les pizzas, etc.

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Oignon jaune : le meilleur pour cuisiner.

Il a une couleur dorée douce et cuivrée. C’est le plus gros et le plus rond de tous les types d’oignons. Sa saveur intense en fait l’une des plus utilisées en cuisine, bien qu’elle puisse également être consommée crue.

Il est largement utilisé pour l’assaisonnement, les rôtis, les soupes et les sauces. Il est également délicieux lorsqu’il est caramélisé.

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Oignon doux : le meilleur pour la friture.

Contenant moins de composants soufrés, les oignons doux ne piquent pas et ne produisent pas d’arrière-goût désagréable. Une fois frits, ils sont délicieux ou en accompagnement d’autres légumes rôtis, également dans des plats à gratin et sans aucun doute celui qu’il faut choisir pour faire des rondelles d’oignon maison.

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Oignon rouge : le meilleur à manger cru.

Aussi connu sous le nom d’oignon rouge, c’est une excellente option pour ajouter de la saveur et de la couleur à vos repas. Comme il est légèrement plus doux que les variétés blanches et jaunes, il est souvent consommé cru dans les sandwichs, les hamburgers et les salades.

Échalote : la plus douce.

Son apparence est petite et allongée, et son extérieur a un ton beige. Elles sont douces, moelleuses et très aromatiques, elles sont délicieuses dans les viandes rôties ou dans les vinaigrettes et sauces.

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